冰箱“不保險”？家庭食物儲存條件及保存時間表

    生活中，您是不是常常會碰到這種情況：

    過年灌香腸、熏臘肉，囤了一大堆年貨，結果年過了，食物還剩一大堆；

    節假日回家，爸爸媽媽給裝大包小包各種“好吃的”讓帶上，一時半會總是“消滅”不了；

    預防疫情，為減少出門次數，周末集中采購，大堆大堆的食物帶回家。

    這些一時難以全部食用的食物一股腦放冰箱就行了嗎？

    其實，冰箱不是“保險箱”，放進去的食物也有各自的“保質期”。一旦存放時間過長，食品的風味、質地和營養就會改變，到最后變質也是很有可能的。

    那不同食物可以在冰箱里存多久？請看下文！

    一、儲存條件

    1

    冰箱冷藏室

    溫度應保持在4°C或以下。在較短的一段兒時間內防止冰箱中的食物變質。

    2

    冰箱冷凍室

    冷凍室溫度在-18°C或更低。冷凍狀態可以抑制導致食物腐敗和食源性致病微生物的增長繁殖，較長時間的保存食物。但過長時間冷凍會影響食物口感。以下建議的冷凍室儲存時間是盡量保證食物口感的“賞味期限”。

    3

    室溫

    如在儲藏室或櫥柜中。許多主食和罐頭食品的保質期相對較長。但室溫環境往往溫度變化很大，需要特別關注。

    二、家庭食物儲存表

    根據文獻報道整理了不同類別食品在不同保存條件下保持最佳品質和安全性的建議存儲時間。如產品包裝上有明確保存條件和保存時間，以包裝說明為準。

    肉類，家禽，魚類及蛋類

    提示：畜禽肉類和禽蛋制品不太容易保鮮。風干牛肉、臘肉、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長期儲存，但作為腌制或加工食品，不建議長期作為健康食物儲備。

    冰鮮水產品，建議小包裝密封速凍，食用時需要徹底加熱做熟。

    奶及奶制品

    提示：奶類是日常必備的高鈣食物。

    水果

    提示：“已熟型”水果，比如葡萄、蘋果、草莓等。最好先裝進保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果，包括獼猴桃、香蕉、牛油果等，須擺放在室溫環境繼續熟化。所列儲存時間僅為參考，要經常檢查是否變質。

    蔬菜

    提示：綠葉類蔬菜：放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不要貼近冰箱內壁，避免凍傷。

    根莖類蔬菜：蓮藕、竹筍、洋蔥等可以放在冰箱冷藏室。土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等放在通風陰涼處即可。

    主食或干貨類

    調味料，醬料以及罐頭食物

    烘焙制品