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冷鏈有助于中國(guó)食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn)

在價(jià)低時(shí)買入,讓蔬菜、水果“睡個(gè)覺(jué)”,等價(jià)格高時(shí)再拿出來(lái)使用,這就是冷鏈物流技術(shù)從“時(shí)間差”中衍生出的商機(jī)。冷鏈物流這個(gè)新鮮的名詞到底是什么?未來(lái),它將會(huì)給我們的生活帶來(lái)怎樣的便利?

冷鏈讓果蔬肉類“睡覺(jué)”

在錦通食品揚(yáng)州冷庫(kù),身著藍(lán)色工作服的工人正利用叉車將幾十箱揚(yáng)州老鵝放入冷庫(kù)儲(chǔ)存。剛一靠近冷庫(kù),記者就感覺(jué)到一股寒意撲面而來(lái)。在冷庫(kù)旁邊的溫度計(jì)上顯示著兩個(gè)溫度,一個(gè)是冷庫(kù)內(nèi)部的溫度,為零下20攝氏度,一個(gè)是冷庫(kù)門邊的溫度,為零下17.8攝氏度。

“在國(guó)外,蔬菜的損耗率一般在10%左右,禽肉類的損耗更低,只有5%;而在中國(guó),蔬菜損耗率高達(dá)30%—40%,禽肉類的損耗也達(dá)到15%,這些損耗造成了很大的浪費(fèi)。”錦通食品工業(yè)有限公司副總經(jīng)理高學(xué)華表示,利用冷鏈物流技術(shù),s*先可在存儲(chǔ)、運(yùn)輸方面降低蔬菜肉類的損耗。

“我們能讓水果、蔬菜、肉類睡覺(jué)!”錦通食品揚(yáng)州冷庫(kù)總經(jīng)理李茂江告訴記者,“水果蔬菜采摘下來(lái)是活的,它們會(huì)呼吸,新陳代謝快,易腐爛。我們的冷庫(kù)能讓它們處于睡眠狀態(tài),在品質(zhì)保持不變的前提下延長(zhǎng)產(chǎn)品銷售期。以z*常見(jiàn)的蘋(píng)果為例,常溫下蘋(píng)果z*多保存一兩個(gè)月,我們能讓它延長(zhǎng)到一年。”

其次,冷鏈物流還可在蔬菜、水果大量上市的季節(jié)進(jìn)行采購(gòu),放到反季節(jié)的時(shí)段來(lái)使用,這樣既可降低企業(yè)自身成本,也可在一定程度上平抑物價(jià),破解“菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民”的怪圈。

“我們一期配有零下22攝氏度的超低溫庫(kù),這個(gè)溫度是目前揚(yáng)州冷庫(kù)中z*低的,可殺死很多細(xì)菌,以便z*大限度延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間,并保持蔬菜、水果原本的口感。”據(jù)高學(xué)華介紹,錦通冷鏈物流中心目前具有冷庫(kù)1.3萬(wàn)噸,物流中心將分三期建設(shè)完成,可容納6萬(wàn)噸冷凍產(chǎn)品,建成后將是蘇北地區(qū)z*具規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化冷鏈物流中心。

現(xiàn)狀

冷鏈讓食企規(guī)?;a(chǎn)

揚(yáng)州包子一直具有“包打天下”的美名,每到春節(jié)前夕都供不應(yīng)求。揚(yáng)州包子生產(chǎn)企業(yè)一般從入秋開(kāi)始大量生產(chǎn),放在冷庫(kù)里保存,等到過(guò)年前再拿出來(lái)銷售,因此一到冬季,揚(yáng)州冷庫(kù)常“一庫(kù)難求”。

“以前一到冬季,除了我們公司自己的冷庫(kù),還要在揚(yáng)州租十多個(gè)小冷庫(kù),但還是感覺(jué)包子不夠放。”五豐富春的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,包子是季節(jié)性食品,如再建新冷庫(kù),夏天空置率高,不合算。

“此外,建冷庫(kù)對(duì)資金的要求很高,一個(gè)1萬(wàn)噸的冷庫(kù),造價(jià)在5000萬(wàn)元左右,如將這筆資金投入生產(chǎn),給企業(yè)帶來(lái)的利潤(rùn)不言而喻。”高學(xué)華說(shuō),如果將儲(chǔ)存、運(yùn)輸交給他們來(lái)做,企業(yè)每年只需交納相應(yīng)租金,“打個(gè)時(shí)間差就可將企業(yè)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)z*大化。”

據(jù)高學(xué)華介紹,五豐富春、五亭包子就是冷鏈物流的獲益者,“2009年,五豐放在我們這邊的包子只有幾萬(wàn)箱,而現(xiàn)在達(dá)到了40萬(wàn)箱??梢哉f(shuō),如果沒(méi)有冷鏈物流,企業(yè)的規(guī)?;l(fā)展也不會(huì)這么順利。”

標(biāo)簽: 冷凍冷藏冷鏈物流冷庫(kù)冷鏈  

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