【中國制冷網(wǎng)】去年，曾經(jīng)熱播的電視劇《山海情》中有一個(gè)情節(jié)是：村里滯銷的蘑菇靠著冷庫避免了菇爛傷農(nóng)。我想，廣大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)戶和從事冷鏈物流的業(yè)內(nèi)人士，無不對(duì)此感同身受。

　　冷庫堪稱冷鏈物流的“根據(jù)地”，而產(chǎn)地冷庫則堪稱全程冷鏈物流的始發(fā)地，關(guān)乎著農(nóng)民增收和城市消費(fèi)者的一日三餐，是一件從黨中央國務(wù)院到每一級(jí)政府都掛在心頭的大事，更是關(guān)乎到冷鏈物流的整體功能和國家骨干冷鏈物流基地的建設(shè)，正是由于如此，在去年12月9日中物聯(lián)冷鏈委召開的國家骨干冷鏈物流基地研討會(huì)上，中物聯(lián)冷鏈委秘書長(zhǎng)秦玉鳴開宗明義指出骨干冷鏈物流基地需具備的十大功能中，第一個(gè)就是冷鏈儲(chǔ)備功能。

　　冷庫的建設(shè)和發(fā)展，已成為國家骨干冷鏈物流基地的重中之重，并取得明顯成績(jī)，如福州市馬尾區(qū)2020年全區(qū)冷庫庫容達(dá)到105萬噸（已建成70.5萬噸、在建34.5噸），約占全市總量的70%，全省總量的25%。到2023年，東莞國家骨干冷鏈物流基地冷庫總庫容將達(dá)到27萬噸，實(shí)現(xiàn)冷庫貨物吞吐量達(dá)到60萬噸的能力。去年10月，武漢山綠集團(tuán)全自動(dòng)智能低溫5號(hào)冷庫建成投產(chǎn)。寶雞國家骨干冷鏈物流基地現(xiàn)已有冷藏庫8座（在建1座），總貯藏量9.3萬噸，其中氣調(diào)貯藏量15000噸......

　　相對(duì)于國家骨干冷鏈物流基地冷庫建設(shè)和銷地冷庫的發(fā)展，目前乃至今后，產(chǎn)地冷庫將成為我國冷庫建設(shè)和發(fā)展首當(dāng)其沖的一個(gè)戰(zhàn)略性問題。這一問題的重要性自不待說，對(duì)于冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施踐行者來說，更加關(guān)注的是如何才能將這一戰(zhàn)略落到實(shí)處。

　　在中國，要想干成什么大事，都首先必須考慮到我國的國情和實(shí)際。這個(gè)國情和實(shí)際就是，我國雖是農(nóng)業(yè)大國，但是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)還較為分散；而且，其主要產(chǎn)地與冷庫的數(shù)量和規(guī)模尚未形成正比例關(guān)系。改革開放以來，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要以家庭為單位，這種模式有利于形成激勵(lì)機(jī)制，有利于為農(nóng)民提供基本的生活保障，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，還應(yīng)該長(zhǎng)期堅(jiān)持。但是也要看到，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)分散生產(chǎn)經(jīng)營、組織化程度低，也不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下大市場(chǎng)、大流通的要求。

　　因此，也就不可能出現(xiàn)以家庭為單位的冷庫，即使現(xiàn)在廣為提倡的農(nóng)村專業(yè)合作社，也缺乏田間地頭的集中性農(nóng)產(chǎn)品冷庫予以支撐。在大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品集中的產(chǎn)地，有的根本沒有冷庫，有的即使有個(gè)把小型冷庫，也是沒多少科技含量的土冷庫，且多在距離田間地頭較遠(yuǎn)的三四線城市，由此造成大量新鮮農(nóng)產(chǎn)品不能長(zhǎng)期存放，使得農(nóng)戶在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中一直處于弱勢(shì)，在農(nóng)產(chǎn)品上行的過程中，流通環(huán)節(jié)說升價(jià)就升價(jià)，說降價(jià)就降價(jià)。其結(jié)果不僅造成菜賤傷農(nóng),而且將直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

　　這還只是我國農(nóng)產(chǎn)品冷庫建設(shè)基本國情的一個(gè)方面，還有就是冷庫分布地域差距過大，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展的地域性特點(diǎn)影響，我國的冷庫在華東地區(qū)最為集中，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前，華東冷庫容量占到了全國總?cè)萘康?2.03%；其次是華中、華北和華南地區(qū)，其冷庫容量占全國總?cè)萘康谋壤謩e為18.24%、11.61%和8.88%；西南、西北和東北地區(qū)冷庫容量較少，占比均低于10%，分別為7.31%、4.17%和7.76%。

　　認(rèn)識(shí)到上述農(nóng)產(chǎn)品冷庫建設(shè)的基本國情，便可以在此基礎(chǔ)上，探討今后的路該如何走了。那么，今后的冷庫建設(shè)的發(fā)展方向，到底該圍繞著那些方面來進(jìn)行呢？筆者以為，大概包括以下方面：

　　1、建設(shè)更多田間地頭小冷庫

　　關(guān)于這一問題，以前說過很多，已屬老生常談。現(xiàn)在的問題是如何盡快使這一問題不再繼續(xù)成為一個(gè)問題。

　　近年來，隨著國家和各地政府對(duì)冷鏈物流的重視和加大投入，在產(chǎn)地建冷庫，已成了嘗到甜頭的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者最強(qiáng)烈的期盼。那么，實(shí)現(xiàn)這一期盼的前提，則是產(chǎn)地冷庫的規(guī)模應(yīng)該多大才符合實(shí)際。根據(jù)前面所說的我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和冷庫的基本國情，結(jié)論肯定應(yīng)當(dāng)是小而多較好。一些冷庫建設(shè)專家認(rèn)為，產(chǎn)地建10噸～20噸的小型冷庫最合適，投資少，見效快，好管理。

　　據(jù)有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，小冷庫投資在2-4萬元左右，是一般農(nóng)戶能接受的范圍。這種小冷庫單元容量小，容易控制，出入庫方便，產(chǎn)品很容易貯滿，降溫迅速，溫度穩(wěn)定，耗電少，便于操作和管理。在一個(gè)產(chǎn)地，多個(gè)這樣的小冷庫集中在一起就形成了小冷庫群，總?cè)萘靠蛇_(dá)到數(shù)百噸、上千噸的規(guī)模，其總投資與同等規(guī)模中、大型冷庫相近，但它可以保鮮更多的產(chǎn)品和品種，根據(jù)其不同的保鮮溫度要求，還可實(shí)現(xiàn)任意分別控制，這是大容量冷庫不容易做到的。

　　2、大力發(fā)展產(chǎn)地和銷地的氣調(diào)庫

　　農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)庫既可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)地，也可以應(yīng)用于銷地，目前，氣調(diào)庫已為世界各國包括發(fā)達(dá)國家普遍采用。由于氣調(diào)庫造價(jià)成本相較于機(jī)械式冷庫高，所以一般都用來存儲(chǔ)產(chǎn)品價(jià)值較高的農(nóng)產(chǎn)品，如美國使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%；法國、意大利氣調(diào)貯藏蘋果，均達(dá)到冷藏蘋果總數(shù)的50%～70%以上；英國氣調(diào)庫容達(dá)22萬噸。

　　其實(shí)，氣調(diào)庫的技術(shù)和運(yùn)用，我國早已有之，1978年就建成第一座氣調(diào)庫，1995年在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷庫獲得成功，開創(chuàng)了我國大型組裝式氣調(diào)冷庫的成功先例。但由于種種原因，我國氣調(diào)庫建設(shè)的步伐還很緩慢，除了技術(shù)原因，更多的是資金投放不足。

　　近年來，已有社會(huì)資本開始關(guān)注氣調(diào)庫的開發(fā)建設(shè)，如中國郵政集團(tuán)公司在郵政電商扶貧中，針對(duì)涼山州農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存問題，聯(lián)合四川省郵政公司、涼山州郵政分公司共同出資1200萬元，在涼山州鹽源縣建成了18個(gè)標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)庫，能儲(chǔ)存200萬斤農(nóng)產(chǎn)品。和普通倉庫不同的是，這些倉庫的門周圍都布局著各種機(jī)器，大量已經(jīng)裝箱的鹽源蘋果有序擺放在庫內(nèi)，機(jī)器顯示器屏幕上顯示著多種氣體的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，隨時(shí)可調(diào)節(jié)空氣中氣體的含量。

　　這種氣調(diào)庫里的蘋果等水果，在低氧以及含有二氧化碳、氮?dú)獾瘸煞值目諝庵校軆?chǔ)藏很久，不易變質(zhì)，從而長(zhǎng)久地保留住品相和營養(yǎng)。在蘋果、梨、香蕉等呼吸躍變型農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，建設(shè)氣密性較高、可調(diào)節(jié)氣體濃度和組分的氣調(diào)貯藏庫，配備有關(guān)專用氣調(diào)設(shè)備，對(duì)商品附加值較高的產(chǎn)品進(jìn)行氣調(diào)貯藏，有利于大大增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后附加值。

　　3、注重冷庫的節(jié)能減排

　　眾所周知，冷庫是耗能大戶，也是碳排放大戶。一座冷庫除了制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)外，隔熱設(shè)計(jì)是冷庫的生命。冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)、保溫層的傳熱量占冷庫總熱負(fù)荷的20％一35％ ，減少圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱負(fù)荷可以達(dá)到節(jié)能的目的。冷庫保溫材料通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)的耗冷量，與圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比。

　　要降低圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量，一要選擇熱導(dǎo)率小的保溫材料，二要增加保溫層的厚度，而厚度又不宜太厚，否則會(huì)出現(xiàn)增加建造成本和減少使用空間等問題。總之，使用更保溫更節(jié)能的冷庫保溫材料，今后將成為冷庫發(fā)展的一個(gè)重要方向。對(duì)此，切不可盲目的認(rèn)為冷庫業(yè)主不在乎，哪怕是再小的冷庫，他們也很愿意為此買單，前提是你要有能讓他們信服的產(chǎn)品及數(shù)據(jù)。

　　節(jié)能的同時(shí)也是減排的過程。在2020年9月聯(lián)合國大會(huì)期間，我國首次提出：“中國將采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力爭(zhēng)于2030年前達(dá)到峰值，努力爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和。”所謂“碳中和”，就是指二氧化碳年總量的排放，在某一個(gè)時(shí)期達(dá)到歷史最高值，達(dá)到峰值之后逐步降低，最終實(shí)現(xiàn)二氧化碳凈排放為零，也就實(shí)現(xiàn)了“碳中和”。在這方面，作為耗能和碳排放大戶的冷庫，絕對(duì)是責(zé)無旁貸。

　　4、提高現(xiàn)有冷庫的利用率

　　常在業(yè)內(nèi)朋友圈發(fā)現(xiàn)，很多冷庫業(yè)主不斷發(fā)布冷庫對(duì)外租用信息。這說明，至少在目前，現(xiàn)有冷庫還仍然是買方市場(chǎng)，其原因除了冷庫的租用費(fèi)偏高以外，主要還是周年利用率不高作祟，以本來現(xiàn)有冷庫就偏少的西部城市蘭州為例：大多數(shù)冷庫每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、大白菜、甘藍(lán)、百合等新鮮蔬菜， 然后以冷藏車、簡(jiǎn)易汽運(yùn)等方式運(yùn)至廣州、上海、杭州等南方城市進(jìn)行銷售，冷庫閑置期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。目前只有蘭州肉聯(lián)廠低溫冷庫貯藏肉制品、速凍食品、雪糕、冷飲等，利用率相對(duì)較高。而其他冷庫中僅有少量冷庫在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時(shí)間基本關(guān)閉閑置，周年利用率僅能達(dá)到50%。

　　除此之外，冷庫自身的空間利用率也還大有文章可做。據(jù)介紹，傳統(tǒng)的冷庫設(shè)計(jì)一般高5m左右，但在實(shí)際操作應(yīng)用中，尤其是無隔架層的冷庫利用率往往低于這一高度。

　　針對(duì)上述現(xiàn)象，必須清醒認(rèn)識(shí)到，我們現(xiàn)有的冷庫不管是在產(chǎn)地還是在銷地，所謂的買方市場(chǎng)只是個(gè)假象。判斷一個(gè)地區(qū)冷庫多與少，除了絕對(duì)總量，人均冷庫容量也是衡量冷庫發(fā)展程度的重要指標(biāo)。

　　據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，我國目前冷庫總量已經(jīng)與美國持平，但人均擁有量只占美國的1/4；日本冷庫總量約為3300萬立方米，人均冷庫擁有量是我國的3倍；德國人均冷庫水平是我國的2.5倍；法國是我國的2倍；荷蘭是我國的1.5倍。2021年我國人均冷庫容量?jī)H為510.1噸/萬人，仍低于國外發(fā)達(dá)國家水平。

　　縮短這一行業(yè)差距，科學(xué)有效的辦法是，要根據(jù)冷庫應(yīng)用的特點(diǎn)，將現(xiàn)有冷庫分門別類，使其盡量做到滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。如城市配送型冷庫要優(yōu)先考慮距離市中心或客戶最近、交通最方便的位置，在規(guī)劃時(shí)考慮配送功能要多于儲(chǔ)藏功能，占比約為27%；區(qū)域分撥型冷庫主要服務(wù)于區(qū)域分撥中心，其服務(wù)半徑大，在規(guī)劃時(shí)考慮儲(chǔ)藏功能的權(quán)重要大于配送功能，占比約為20%；生產(chǎn)型冷庫具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量，一般用于肉類聯(lián)合加工廠和乳制品聯(lián)合加工廠等，占比約為12%；產(chǎn)地型冷庫主要用來對(duì)剛采摘、處理的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷處理，一般離生鮮及農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地較近，主要用途為儲(chǔ)藏，占比約為12%；市場(chǎng)型冷庫主要以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)配套建設(shè)的冷庫為主，占比約為13%。只有在此基礎(chǔ)上科學(xué)地安排冷庫出租對(duì)象和時(shí)間，才能將現(xiàn)有冷庫的利用率發(fā)揮到最大值。