【中國(guó)制冷網(wǎng)】近兩年，冰淇淋行業(yè)內(nèi)漲價(jià)現(xiàn)象接二連三。剛開始還只是某些品牌或某款單品的小幅度增長(zhǎng)，但2018年底爆發(fā)的漲價(jià)浪潮涉及的冰淇淋廠商比以往都要多，冰淇淋的漲價(jià)行為不再是某一區(qū)域內(nèi)的波動(dòng)，而是大范圍內(nèi)的調(diào)整。先是全國(guó)各地以及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)熱議“冰淇淋漲價(jià)”這個(gè)話題，而后市場(chǎng)中更是以各種身價(jià)上漲的冰品相繼出現(xiàn)而坐實(shí)消息，不少大品牌公開下發(fā)調(diào)價(jià)函。在終端市場(chǎng)，我們可以發(fā)現(xiàn)伊利、和路雪、八喜、五羊等大品牌產(chǎn)品的零售價(jià)均有不同幅度上漲。

　　面對(duì)冰品價(jià)格整體上漲，并不是所有的企業(yè)都做好準(zhǔn)備迎接漲價(jià)浪潮的到來(lái)，在此期間，跟風(fēng)提高產(chǎn)品價(jià)格，擔(dān)心貿(mào)然漲價(jià)損失客戶而保持觀望，希冀借機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)重塑等態(tài)度皆而有之。經(jīng)銷商與消費(fèi)者的態(tài)度同樣是贊同質(zhì)疑并存，這場(chǎng)漲價(jià)風(fēng)波顯然已經(jīng)給冰淇淋行業(yè)帶來(lái)極為深遠(yuǎn)的影響與沖擊。

　　漲價(jià)助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)，蓄勢(shì)今夏旺季

　　2019年冰品旺季尚未來(lái)臨，冰淇淋漲價(jià)卻已是沸沸揚(yáng)揚(yáng)，可愛多、夢(mèng)龍、八喜等大品牌率先調(diào)價(jià)，隨即這股勢(shì)頭迅速向整個(gè)冰品行業(yè)蔓延。北京一家超市的老板梁先生介紹到：“今年不少冰淇淋價(jià)格都有不同程度的上漲，可愛多現(xiàn)在賣到5塊，八喜從8塊漲到9塊，而且我們主流價(jià)位也有所提高，主要是以3塊以上雪糕為主。”

　　目前的市場(chǎng)形勢(shì)是，沖量的5毛、1元產(chǎn)品正慢慢喪失其市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境中越走越難，越來(lái)越薄的利潤(rùn)讓企業(yè)發(fā)展舉步維艱。相反，之前特立獨(dú)行，走高端路線的產(chǎn)品在市場(chǎng)中越來(lái)越走俏，受到漲價(jià)壓力影響很小，發(fā)展勢(shì)頭一片火熱。

　　總而言之，在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境背景下，漲價(jià)已經(jīng)是大勢(shì)所趨。這次冰淇淋漲價(jià)時(shí)點(diǎn)選擇在需求淡季，各大一線品牌不約而同在這一時(shí)段內(nèi)調(diào)整價(jià)格，并非巧合。隨著2019年旺季備貨日漸臨近，淡季挺價(jià)，旺季動(dòng)銷，成為所有廠家的共同機(jī)會(huì)。漲價(jià)短期內(nèi)對(duì)終端銷售會(huì)帶來(lái)一定影響，但從長(zhǎng)期看，也只有這樣的調(diào)控，才能打破并改變整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)原有的格局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，助力企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

　　成本與消費(fèi)等因素多方驅(qū)動(dòng)

　　很多人都知道，冰淇淋行業(yè)其實(shí)很難漲價(jià)，不少單品甚至多年沒有進(jìn)行價(jià)格調(diào)動(dòng)。北京星水友聯(lián)供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司總經(jīng)理董振堂表示：“冰淇淋為什么漲價(jià)？原因便在于價(jià)格不合理，已經(jīng)極大壓縮了經(jīng)銷商的利潤(rùn)空間，漲價(jià)其實(shí)是自然的選擇。”那么究竟為什么冰淇淋會(huì)在今年集中爆發(fā)，迎來(lái)全國(guó)性漲價(jià)呢？是確實(shí)因?yàn)閮r(jià)格體系不合理還是另有緣由？

　　行業(yè)環(huán)境加速整體漲勢(shì)

　　產(chǎn)品價(jià)格上漲，各項(xiàng)成本費(fèi)用向來(lái)是不容忽視的重要因素。此次冰淇淋漲價(jià)，很大一部分原因便是由于原材料價(jià)格上漲。廣州市花都美淇雪糕食品有限公司總經(jīng)理曾志巖表示：“現(xiàn)在冰淇淋的價(jià)格起伏，其實(shí)是很正常的一個(gè)現(xiàn)象。很多因素比如環(huán)保、安全監(jiān)督力度加強(qiáng)都會(huì)造成成本上漲，而原材料相對(duì)來(lái)說(shuō)機(jī)會(huì)更大，特別是奶粉、紙箱這些，近一兩年都將處于一個(gè)高位。”

　　冰淇淋漲價(jià)與整個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境有著密切關(guān)系。“我們非常理解您憤怒的心情，請(qǐng)相信我們也是從驚訝、憤怒、無(wú)奈到只能接受走過來(lái)的，根據(jù)國(guó)家制定的2017年環(huán)保政策來(lái)看，今年原紙上漲空間還有很大。”某紙箱生產(chǎn)商在其漲價(jià)函上表示。紙品價(jià)格持續(xù)上升帶動(dòng)紙箱價(jià)格一路暴漲，甚至有的紙箱廠扛不住壓力，決定采取一單一價(jià)的報(bào)價(jià)方式接單。而且出于環(huán)保的原因，全球的紙漿生產(chǎn)能力都在減弱，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，紙價(jià)會(huì)繼續(xù)呈上漲態(tài)勢(shì)。

　　不僅僅只是只是紙箱包裝，近兩年來(lái)，倉(cāng)儲(chǔ)、人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用也是節(jié)節(jié)攀升。冰淇淋作為大工業(yè)化生產(chǎn)下的產(chǎn)物，必然受到種種因素的影響，在各類原輔材料不斷上漲的情況下，冰淇淋漲價(jià)其實(shí)是一種必然，只是恰好在今年這一個(gè)時(shí)機(jī)爆發(fā)而已。

　　企業(yè)自我調(diào)控升級(jí)

　　四平宏寶萊市場(chǎng)部經(jīng)理王勁表示：“冰淇淋漲價(jià)一般有兩種原因，一是受原輔材料和人工等越來(lái)越昂貴導(dǎo)致的成本上漲，企業(yè)為緩解壓力被動(dòng)進(jìn)行的價(jià)格漲動(dòng)；二就是企業(yè)方面的主動(dòng)漲價(jià)，進(jìn)行產(chǎn)品的迭代升級(jí)。”

　　對(duì)于中國(guó)的冰淇淋企業(yè)而言，產(chǎn)業(yè)升級(jí)往往會(huì)有各類征兆顯現(xiàn)，漲價(jià)其實(shí)是一種伴隨市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，重新建構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)壁壘的過程。

　　競(jìng)爭(zhēng)激烈的冰淇淋市場(chǎng)，企業(yè)想要提高市場(chǎng)占有率，一種競(jìng)爭(zhēng)策略是提供差異化的產(chǎn)品，提升與消費(fèi)者議價(jià)的能力，獲得更高的利潤(rùn)率；而另一種策略，則是像伊利、蒙牛這些冰品巨頭，對(duì)行業(yè)進(jìn)行資源競(jìng)爭(zhēng)整合，將優(yōu)勢(shì)建立在定位能力、產(chǎn)品能力、信息化能力和消費(fèi)者關(guān)系的維護(hù)能力這些新的要素上。而這兩種策略的落地，從行業(yè)維度來(lái)看，漲價(jià)其實(shí)起到了不小的推動(dòng)作用。

　　消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)驅(qū)動(dòng)

　　消費(fèi)者收入持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)不斷加速，使得消費(fèi)端對(duì)冰淇淋提價(jià)的消化能力大大加強(qiáng)。而且中高收入階層正在形成，這個(gè)階層不滿足于大眾化消費(fèi)，中低端商品和服務(wù)難以滿足其消費(fèi)需求。因此在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，加大產(chǎn)業(yè)鏈上的騰挪空間，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面多下功夫，也是很多冰淇淋龍頭提價(jià)的重要原因。河南路尚品牌策劃有限公司項(xiàng)目總監(jiān)孔令楠表示：“現(xiàn)在80后、90后對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的安全、營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)感各方面要求都比較高，也迫使廠商做一些高毛利、高附加值的產(chǎn)品，以迎合當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境。”

　　另外一方面，高端化、時(shí)尚化、健康化消費(fèi)需求帶動(dòng)冰淇淋原料純正化、優(yōu)質(zhì)化，不可避免地導(dǎo)致制造商原輔料成本上升，這就又回到了成本層面。在商業(yè)中，價(jià)格是一種綜合現(xiàn)象，它不是單純由成本決定的，同樣也可能不是單純由需求決定。這次冰淇淋整體漲價(jià)，實(shí)際上是整個(gè)行業(yè)環(huán)境以及消費(fèi)需求共同驅(qū)動(dòng)下，冰淇淋眾品牌的自我調(diào)控過程。