生鮮零售低齡化，冷庫如何俘獲年輕人“芳心”？

　　【中國制冷網】前生鮮食品的消費逐漸呈“低齡化”趨勢，年輕人依舊是網購生鮮食品群體的主力軍，2014年，18-24歲消費者中生鮮食品消費占46%，2015年，占比增加至54%；25-34歲消費者生鮮食品占2014年銷售額的52%，占2015年的56%。

　　由上數據可見，生鮮消費中，年輕消費者購買生鮮的比例更大，而此類生鮮食品中，需要低溫保鮮的水果蔬菜、冷凍食品、冷藏食品的比重逐年提升，其中又以對冷庫冷鏈要求較高的冷凍冷藏常需食品比重z*大。

　　我國生鮮食品銷售市場有著巨大的空間，年輕一代也具有龐大的消費潛力，未來生鮮食品的銷售無論線上還是線下渠道，都將成為各路生鮮零售商家的必爭之地。

　　面對日益增多的生鮮零售流通，傳統的冷庫儲備及冷鏈運輸模式也面臨新的挑戰，年輕人成低溫食品主要消費群體，對冷庫的倉儲品質、物流效率及冷鏈運輸的要求也會發生改變。

　　傳統冷庫的轉型

　　z*初，冷庫僅僅是作為低溫倉儲用的一種制冷設備，用途功能單一，但隨著冷鏈物流的發展，冷庫的功能也呈多元化發展的趨勢，尤其在冷鏈物流運輸環節中，冷庫的功能中，冷鏈物流周轉、低溫倉儲進出貨等功能愈發完善起來，但現存冷庫確實存在一些功能無法滿足高效的冷鏈運轉，那冷庫該從哪幾個方面“升級”，以迎合年輕消費群體的需求呢？

　　冷庫溫度的保障及可追溯

　　年輕人網購生鮮食品，品質必然是z*關注的，而冷庫是除產品生長屬性外，z*直接關乎生鮮食品品質的設備。無論是蔬菜水果，還是肉類水產，以及各類乳酪制品、低溫加工食品，冷庫對食品的影響關乎食品口感、衛生安全及后期運輸貯存等多方面，而冷庫品質z*直接的體現便是溫度。

　　“溫度對食品品質的影響非常大，通常按照嚴格要求設計安裝的冷庫，溫度誤差和波動需要在一定的安全值范圍內。”浩爽制冷工程師說：“每一種食品有對應的適合其冷庫儲存的溫度，超過范圍令食品品質收到影響，就像我們網購的水果，葡萄的枝干明顯發黑，桃子出現軟爛黑斑，都是冷庫儲藏或冷鏈運輸過程中溫度偏差造成，因此加強冷庫溫度保障、對產品所存冷庫進行溫控監測可追溯，是令消費者放心的z*有效措施。”

　　冷庫功能性的完善

　　新型生鮮營銷模式下，冷庫的功能也不再局限于傳統的倉儲，配合低溫冷鏈運輸的物流周轉功能，以及生鮮加工、低溫包裝分揀等功能都逐步完善起來，無論果蔬，還是肉水產、冰淇淋、奶酪等乳制品，各類生鮮食品均能滿足從入庫到送至客戶手中，加工、分揀、包裝、出貨，每一個步驟都在低溫狀態下進行，配合低溫冷鏈運輸，保障生鮮品質。

　　追求品質、便捷、安全是年輕群體購買生鮮食品的關鍵要素，冷庫能做的是從保障倉儲溫度，到加工、物流等新型功能相結合，才能從根本上杜絕安全衛生隱患與品質受損，保障生鮮食品正常健康地流通。