生鮮電商繞不開的死結(jié)究竟是什么？

　　【中國(guó)制冷網(wǎng)】作為國(guó)內(nèi)生鮮電商行業(yè)一面旗幟的沱沱工社，換帥一事兒再次攪動(dòng)了生鮮電商這池春水。一面是上千億的市場(chǎng)規(guī)模，一面是持續(xù)倒閉的生鮮平臺(tái)，生鮮電商行業(yè)的怪現(xiàn)狀讓創(chuàng)業(yè)者又愛又恨。

　　在市場(chǎng)規(guī)模良性增長(zhǎng)的格局下，不斷有生鮮電商陣亡。顯然，生鮮電商遇到了繞不開的死結(jié)。這個(gè)死結(jié)，是冷鏈，供應(yīng)鏈，還是商業(yè)模式?

　　冷鏈絕不是死結(jié)

　　幾乎每一家生鮮電商，都將冷鏈建設(shè)作為平臺(tái)的頭等大事。貼著互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽的生鮮電商，打破了時(shí)空的界限，z*終卻逃不過生鮮運(yùn)輸這個(gè)有時(shí)空界限的難題，諸如櫻桃、大閘蟹、荔枝等為代表的生鮮產(chǎn)品，對(duì)生鮮平臺(tái)冷鏈提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

　　在國(guó)內(nèi)電商領(lǐng)域，京東的速度可謂是前無古人，不到24小時(shí)抵達(dá)用戶的高速物流網(wǎng)絡(luò)仍無法滿足生鮮電商的需求。以櫻桃這款水果來說，運(yùn)輸過程既便有合適的溫度和濕度，其保鮮期也不過24小時(shí)左右。在生鮮電商現(xiàn)有的物流體系下，煙臺(tái)、大連是櫻桃的盛產(chǎn)地，從這兩個(gè)地方到達(dá)國(guó)內(nèi)任何一個(gè)城市至少需要24個(gè)小時(shí)以上。也就是說，剛剛采摘的櫻桃以z*快的速度運(yùn)到用戶家里，也會(huì)有一定數(shù)量的水果會(huì)腐爛變質(zhì)。

　　在諸多生鮮食品中，櫻桃還不是對(duì)物流時(shí)限z*苛刻的生鮮。荔枝對(duì)于物流配送速度和環(huán)境的要求，更苛刻。古有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的典故，折射出荔枝運(yùn)輸?shù)睦щy。除了櫻桃、荔枝這些時(shí)令水果外，地大物博的中國(guó)還有很多生鮮，這也是生鮮電商規(guī)模不斷壯大的原因。

　　為了保證生鮮的品質(zhì)和新鮮程度，冷鏈成為每一個(gè)生鮮電商平臺(tái)的標(biāo)配。事實(shí)上，這是一個(gè)假象。在沒有生鮮電商前，地處東北三省的用戶也能吃到泰國(guó)的荔枝，傳統(tǒng)渠道已經(jīng)擁有一套成熟的生鮮物流體系。試問生鮮電商平臺(tái)們，你們的冷鏈在哪里?說白了，那些口口聲聲喊著擁有完善冷鏈的生鮮電商，為了降低成本借助第三方快遞進(jìn)行運(yùn)輸，并對(duì)外宣稱有冷鏈。事實(shí)上，很多生鮮電商所謂的冷鏈不過是營(yíng)銷措辭。

　　在唐代，武士們騎著馬把從南方采摘的荔枝運(yùn)送到西安，幾千里的路程依舊保持了荔枝的新鮮度。在科技高度發(fā)達(dá)的今天，生鮮的運(yùn)輸絕還是問題嗎?答案顯而易見，生鮮平臺(tái)并沒有在冷鏈環(huán)節(jié)下一番功夫，這才有了生鮮電商受冷鏈發(fā)展約束的現(xiàn)狀。在現(xiàn)有的技術(shù)和硬件條件下，生鮮電商冷鏈仍有太大的改善空間。所以，冷鏈并不是困擾生鮮電商發(fā)展的一個(gè)真正原因。

　　供應(yīng)鏈仍是一大硬傷

　　在很多人看來，生鮮電商與供應(yīng)鏈?zhǔn)浅恫簧详P(guān)系的。坦白說，這是一個(gè)很外行的問題。對(duì)于消費(fèi)者來說，生鮮電商的核心價(jià)值有兩點(diǎn)，一是電商這種便捷的模式，二是生鮮。相比之下，生鮮對(duì)用戶的誘惑力更大一些。

　　電商的便捷，讓用戶能夠發(fā)現(xiàn)更多的美食。櫻桃、三文魚、荔枝和芒果這些食物對(duì)人的吸引力，也是因?yàn)?ldquo;鮮”這個(gè)字。z*近三年，生鮮電商的爆炸式增長(zhǎng)，足以證明“鮮”對(duì)用戶的價(jià)值有多大。再來看一些生鮮電商平臺(tái)的宣傳中，除去有機(jī)這些老套的營(yíng)銷包裝外，“鮮”已經(jīng)成為一大賣點(diǎn)。由此不難看出，擁有一個(gè)完整的供應(yīng)鏈，是生鮮電商能夠存活的基礎(chǔ)。對(duì)此，剛剛涉足這一領(lǐng)域的小蔡生鮮創(chuàng)始人稱：供應(yīng)鏈遠(yuǎn)比冷鏈更重要。

　　嚴(yán)格來說，正宗的生鮮供應(yīng)鏈，決定了生鮮電商的品質(zhì)。以荔枝這款水果來說，產(chǎn)地有很多個(gè)，口感也有諸多差異。隨著技術(shù)的發(fā)展，荔枝的產(chǎn)地已經(jīng)非常多，但口感z*佳的荔枝，還是南方幾個(gè)產(chǎn)地。如同茶葉中杭州的龍井z*正宗一樣，荔枝也有z*正宗的品種。對(duì)于出售荔枝的生鮮電商而言，正宗品質(zhì)的荔枝無疑會(huì)成為平臺(tái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。再看現(xiàn)有的生鮮電商平臺(tái)，都在扮演一個(gè)“二道販子”的角色，從傳統(tǒng)水果渠道商手里購買荔枝，再搬到生鮮平臺(tái)上賣。其實(shí)，很多生鮮電商平臺(tái)都是這種模式。

　　沒有優(yōu)秀的商品，生鮮電商與傳統(tǒng)水果店相比就沒有了任何優(yōu)勢(shì)。原因很簡(jiǎn)單，用戶在生鮮電商購買到商品后，還需要等待物流配送，食品的新鮮度就會(huì)打了一個(gè)折扣，生鮮電商平臺(tái)的便捷也被無情的拋棄掉。

　　站在用戶的角度來看，如果生鮮電商沒有自己的供應(yīng)鏈，拿不到優(yōu)秀的生鮮產(chǎn)品，那么生鮮電商就會(huì)淪為一個(gè)貼著互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽的水果販子。屆時(shí)，生鮮平臺(tái)上能夠買到的東西，線下傳統(tǒng)渠道均有銷售，生鮮電商的價(jià)值何在?當(dāng)然了，生鮮電商在價(jià)格上或許比線下渠道有一定的優(yōu)勢(shì)，但物流上的短板，讓價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)蕩然無存。

　　放眼望去，國(guó)內(nèi)的生鮮電商目前仍沒有意識(shí)到供應(yīng)鏈的重要性。絕大多數(shù)生鮮平臺(tái)，依舊是簡(jiǎn)單粗暴的把生鮮銷售搬到互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上。正因于此，不少生鮮平臺(tái)才會(huì)生存艱難，甚至倒閉。沒有實(shí)實(shí)在在的生鮮產(chǎn)品，僅靠互聯(lián)網(wǎng)這一標(biāo)簽是很難成就生鮮這一行業(yè)的。

　　結(jié)語：生鮮電商當(dāng)下面臨的生存艱難處境，絕不是單純的冷鏈不完善和供應(yīng)鏈缺失所致。浮躁的互聯(lián)網(wǎng)，讓生鮮電商迷失了自己的定位。過于粗暴的將生鮮銷售遷移到互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，讓生鮮電商遭遇了冷鏈、供應(yīng)鏈和模式等一系列難題。生鮮電商真正繞不開的死結(jié)，不是冷鏈，也不是供應(yīng)鏈，而是自己。