【中國制冷網】防止新冠病毒通過冷鏈輸入，保護舌尖上的安全刻不容緩。冷鏈食品指的哪些？如何安全食用？冷鏈食品從業(yè)人員需注意哪些？記者采訪了黑龍江省疾病預防控制中心食品安全與學校衛(wèi)生所副所長劉忠衛(wèi)。

　　“臨近春節(jié)人員流動頻繁，加上我省冬季的一些飲食習慣，對于病毒的冷鏈輸入不能放松警惕。”劉忠衛(wèi)說。冷鏈食品一般是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品。比如冷凍或速凍肉、海鮮、水果、蔬菜及其制品、冷凍飲品(冰淇淋、冰糕、雪糕等)、需要冷藏的奶制品等。

　　購買冷鏈食品應注意哪些？

　　應盡量到正規(guī)的超市或市場選購這類產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時正確佩戴口罩。購買境外冷鏈食品，要關注食品檢疫信息，做好外包裝消毒。購物后及時用肥皂或者洗手液清洗雙手。

　　如何安全食用？

　　在清洗時，注意防止水花飛濺，加工時應生熟分開、煮熟煮透，不推薦生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。烹調海鮮應做到燒熟煮透。烹調加工結束后對臺面、容器、廚具等進行清洗、消毒。兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染。如有未食用完(已經烹調熟)的海鮮，建議放置冰箱冷藏并盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。

　　冷鏈食品從業(yè)人員應注意哪些？

　　上崗前確保身體狀況良好，主動接受體溫檢測，若出現發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，主動報告并及時就醫(yī)。工作期間正確佩戴口罩、手套，著工作服上崗。特殊崗位(生鮮宰殺、分割車間等)的從業(yè)人員除工作服外，按防護要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。食品從業(yè)者應戴一次性手套，但必須經常更換，且在更換間隙以及未戴手套時洗手。避免防護用品的二次污染，在進行非食品相關活動(如用手打開/關閉門和清空垃圾箱)后，必須更換手套。