【中國制冷網(wǎng)】民以食為先, 肉類、水產(chǎn)品、牛奶、蔬菜、水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求在驅(qū)動(dòng)全球冷鏈?zhǔn)袌霭l(fā)展中扮演著重要角色,近幾年來,隨著人們收入水平的穩(wěn)步增長、消費(fèi)水平的日趨提高,消費(fèi)者對消費(fèi)品的品質(zhì)有了更高的要求,對新鮮產(chǎn)品的需求也不斷增大,生鮮電商、蔬果宅配等紛紛成為消費(fèi)者的熱門選擇,也促使著冷鏈物流的日漸趨熱。冷鏈?zhǔn)袌龅倪M(jìn)一步蛻變,加之全球冷鏈需求的爆發(fā),基礎(chǔ)設(shè)施體系的日益完善,以及新技術(shù)對產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁驅(qū)動(dòng),都促進(jìn)了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。

 

　　毫無疑問，冷鏈?zhǔn)袌鍪且粋€(gè)有前景的市場，但是，實(shí)際上冷鏈物流行業(yè)的錢并沒有像我們想的那樣好賺，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，當(dāng)前冷鏈物流行業(yè)的平均凈利潤在8%到10%左右，且仍在不斷降低。就發(fā)展前景來看，中國冷鏈物流行業(yè)理應(yīng)如兔子一般敏捷迅速，為何實(shí)際的發(fā)展卻有如此大的差距呢？

 

　　眼下冷鏈物流“打得火熱”，但越是新興、火熱的產(chǎn)業(yè)就越值得我們冷靜下來去思考， 例如，當(dāng)前冷鏈物流的配套發(fā)展是否能跟得上時(shí)代的需求？運(yùn)輸過程還存在哪些問題?高耗損和“斷鏈”問題該如何解決？政府“有形的手”和市場“無形的手”該如何“出手”?

 

　　冷鏈物流目前時(shí)機(jī)發(fā)展成熟,并處于健康發(fā)展階段,這主要得益于三大因素,一是國際化發(fā)展機(jī)遇,國內(nèi)自貿(mào)區(qū)試點(diǎn)擴(kuò)大,進(jìn)口生鮮品類和數(shù)量大幅提升;二是消費(fèi)升級(jí)和食品安全意識(shí)的提升,人們對消費(fèi)食品安全愈加重視,也更注重食材的新鮮程度;三是農(nóng)村市場需求的激活,電商下鄉(xiāng)、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城和出口需求必將促進(jìn)生鮮產(chǎn)品深加工和F2C(從廠商到消費(fèi)者)模式的快速發(fā)展,種種因素的發(fā)展都為冷鏈物流行業(yè)開辟廣闊的藍(lán)海市場打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

 

　　近年來，國家高度重視冷鏈物流發(fā)展，自2017年以來，相繼出臺(tái)了多項(xiàng)政策涉及冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈體系建設(shè)等提供建議指導(dǎo)。《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見》，以及《食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)指南》等，均表達(dá)了對于冷鏈進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的訴求;《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見》中提出了包括加快完善冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提升冷鏈物流信息化水平等一系列具體要求，力爭到2020年，初步形成全程溫控等冷鏈物流服務(wù)體系，基本解決“斷鏈”問題。

 

　　在社會(huì)需求不斷加大與政策環(huán)境向好的共同推動(dòng)下，我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景值得期待。

 

　　國家政策的利好消息、國民食品安全意識(shí)的增強(qiáng)、冷鏈體系建設(shè)的不斷強(qiáng)化，都推動(dòng)著冷鏈物流配送的專業(yè)化、規(guī)模化、組織化的實(shí)現(xiàn)，保證冷鏈不“掉鏈”，去迎接冷鏈物流3.0時(shí)代的到來。同時(shí)，冷鏈物流版本的升級(jí)意味著產(chǎn)業(yè)環(huán)境、冷鏈意識(shí)、技術(shù)裝備、人員管理以及經(jīng)營理念等進(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。新時(shí)代的冷鏈物流，不再是簡單的包裝運(yùn)輸過程，而是以冷凍工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段的物流活動(dòng)，使每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠處在規(guī)定的溫度控制下，以保證物品的質(zhì)量,并能夠減少損耗。

 

 

　　巨大的市場需求讓冷鏈物流行業(yè)進(jìn)入了爆發(fā)期，風(fēng)口之下，電商物流巨頭爭相入局，阿里巴巴、京東物流、蘇寧物流、順豐等頭部企業(yè)都出現(xiàn)在賽道上。

 

　　阿里旗下馴鹿冷鏈計(jì)劃在中國建立50個(gè)大中型專業(yè)生鮮冷鏈倉庫，布局100條生鮮冷鏈運(yùn)輸干線、1000條運(yùn)輸支線及冷鏈短駁。

 

　　京東物流接連推出了冷鏈運(yùn)輸服務(wù)“京東卡班”、B2B核心產(chǎn)品“冷鏈城配”以及*平臺(tái)化產(chǎn)品冷鏈整車。蘇寧物流宣到2022年將實(shí)現(xiàn)100萬平方米冷鏈倉儲(chǔ)建設(shè)。順豐則成立冷鏈物流合資公司“新夏暉”。

 

　　巨頭們推動(dòng)我國冷鏈物流行業(yè)沖上云霄，市場規(guī)模持續(xù)穩(wěn)步增長。

 

　　與此同時(shí)，我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)成果喜人。中國質(zhì)量新聞網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國冷庫總量5200多萬噸，比2014年增加了1900多萬噸，年增長率保持在10%以上;全國冷藏車保有量18萬輛，比2014年增加了10.4萬輛，年增長率保持在20%以上。

 

　　冷鏈物流行業(yè)飛上枝頭，自然成為了資本市場的“寵兒”。

 

　　盡管同在冷鏈物流這條賽道上奔馳，但玩家們卻各有千秋。順豐與夏暉強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，成立合資公司“新夏暉”，這是順豐已與超過六成的國內(nèi)百強(qiáng)藥企合作、擁有3座GSP(GoodSupplyPractice，產(chǎn)品供應(yīng)規(guī)范)認(rèn)證醫(yī)藥冷庫的底氣。

 

　　京東物流似乎更加看重冷鏈物流體系。從2014年開始，京東物流就確定打造冷鏈體系。數(shù)據(jù)顯示，目前京東生鮮冷鏈配送已覆蓋全國300個(gè)城市，在全國核心城市擁有全溫層冷庫，日均訂單處理達(dá)100萬件。

 

　　與京東物流不同的是，蘇寧物流的關(guān)注焦點(diǎn)在自建冷鏈倉。目前，蘇寧已形成一張擁有40座冷鏈倉覆蓋173城的全國冷鏈網(wǎng)。僅上半年，蘇寧物流就有17個(gè)全國冷鏈倉開倉。以蘇寧小店作為超級(jí)入口，再借助蘇寧物流冷鏈倉，蘇寧物流計(jì)劃未來三年打造出家門口的生鮮冷鏈門店倉。

 

 

　　雖然目前冷鏈物流遍地開花，京東、蘇寧、順豐等電商物流巨頭紛紛入局，我國冷鏈產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了長足的進(jìn)步，但畢竟起步晚、基礎(chǔ)薄弱，其發(fā)展成熟度距離國外的冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)仍有不小的差距。我國目前面向全國的冷鏈物流企業(yè)仍是鳳毛麟角。有數(shù)據(jù)顯示，我國90%的冷鏈企業(yè)是區(qū)域性的，或是以運(yùn)輸為主的，行業(yè)發(fā)展很不均衡，行業(yè)集中度較低，整體呈現(xiàn)散亂小的狀態(tài)。同時(shí)，目前我國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施并不完善，與國內(nèi)冷鏈物流巨大的市場需求不匹配。

 

　　另外，全國各地冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施分布不均的矛盾也十分尖銳。沿海相對較多，中西部地區(qū)冷鏈資源匱乏，發(fā)展相對滯后。

 

　　尤其是原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品，中國冷鏈的標(biāo)準(zhǔn)化程度還是非常低的。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只有較少部分的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，擁有專業(yè)的、標(biāo)準(zhǔn)化的果蔬采后預(yù)冷、分級(jí)、包裝生產(chǎn)設(shè)施，多數(shù)企業(yè)加工出來的產(chǎn)品包裝落后，缺少嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的果品分級(jí)，產(chǎn)品附加值低。

 

　　整個(gè)冷鏈過程中的操作不當(dāng)和流通產(chǎn)品的可追溯性差，造成了冷鏈流通品的高浪費(fèi)和高損壞率，高達(dá)20%-30%。

 

　　在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，行業(yè)內(nèi)沒有形成“全程冷鏈”的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，時(shí)常“斷鏈”。以果蔬為例，冷鏈過程斷鏈比例高達(dá)67%，損耗量高達(dá)15%(美國的損耗量約為5%)，損耗價(jià)值超過500億元，造成了巨大的浪費(fèi)。

 

　　除了預(yù)冷、運(yùn)輸過程，冷鏈的“最后一公里”同樣對冷鏈的質(zhì)量有著決定性的影響。國內(nèi)生鮮電商很難盈利的部分原因就出現(xiàn)在冷鏈運(yùn)輸上，冷鏈成本占到總成本的40%。很多中小企業(yè)為了控制成本，水果、生鮮等產(chǎn)品在“最后一公里”配送環(huán)節(jié)“脫冷”造成損壞的案例屢見不鮮。

 

　　綜觀我國冷鏈物流的現(xiàn)狀，存在著幾大固有的痛點(diǎn)：

 

　　第一、冷鏈流通率低。冷鏈流通率是指在物流過程中，采用冷鏈物流占所有物流的比重。中國冷鏈物流的流通率與發(fā)達(dá)國家的差距不止一丁半點(diǎn)，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷鏈流通率，分別為22%、34%、41%，冷藏運(yùn)輸率分別為35%、57%、69%，大部分生鮮產(chǎn)品仍在常溫下流通。而在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，易腐食品冷藏運(yùn)輸率已超過90%，冷鏈流通率更是高達(dá)95%~98%。

 

　　第二、交通運(yùn)輸困難。一般而言，生鮮產(chǎn)品配送到當(dāng)?shù)貐^(qū)域最短需要半天，到附近省內(nèi)長則要兩到三天甚至更加長。這樣的運(yùn)輸不僅耗費(fèi)了客戶長時(shí)間等待同時(shí)也把產(chǎn)品的生鮮降低了。有些區(qū)域需要耗費(fèi)的時(shí)間確實(shí)是無法避免，但有些地區(qū)耗費(fèi)時(shí)間屬于不合理的時(shí)間，在于道路規(guī)劃不合理，從而導(dǎo)致交通運(yùn)輸出現(xiàn)一系列的問題，這對冷鏈物流運(yùn)輸來說無疑是有害無利。

 

　　第三、資源零散，整合度低。冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景廣闊的背后是不均衡的發(fā)展，就物流行業(yè)而言，冷鏈物流集中度低，缺乏具有超強(qiáng)整合能力的巨頭。沒有一個(gè)巨頭把冷鏈物流行業(yè)中的各種資源整合起來，沒有做到系統(tǒng)化、規(guī)模化，無法形成規(guī)模效應(yīng)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，因而冷運(yùn)車輛運(yùn)輸調(diào)度才會(huì)如此困難，在一定程度傻瓜，這就拖累了冷鏈物流行業(yè)整體盈利水平。

 

　　其實(shí)，在冷鏈流通率低、交通運(yùn)輸困難、資源零散、整合度低等問題的背后，都隱藏著一個(gè)最簡單也是最根本的核心問題，那就是車輛運(yùn)輸調(diào)度。就冷鏈物流而言，最基本的工具就是冷藏車，冷藏車能夠迅速的跑起來，能夠不停歇下來，那么冷鏈物流的發(fā)展自然無須憂慮。

 

　　有行業(yè)人士提出：“冷鏈物流成本主要是由兩方面構(gòu)成的：一是信息不對等，有貨時(shí)車少、有車時(shí)貨少;二是相對成本高，對于低端、低附加值產(chǎn)品，冷鏈成本自然是較高的。”

 

　　門檻高，其在預(yù)冷技術(shù)、冷藏車、冷鏈物流供應(yīng)鏈管理等方面的要求之高和投入之大，一般企業(yè)難以招架，這也成為市場發(fā)展的一大阻力。

 

　　政策紅利下，標(biāo)準(zhǔn)化、信息化也成為冷鏈物流發(fā)展的關(guān)鍵。“隨著市場需求提升，冷鏈物流將上升到智能化、一體化服務(wù)等領(lǐng)域，需要不斷完善中間環(huán)節(jié)，提升冷鏈信息化水平，培育冷鏈物流主體。”湖北宜昌市物流業(yè)發(fā)展中心主任任小軍說。

 

　　在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，業(yè)內(nèi)人士建議，發(fā)揮重點(diǎn)冷鏈物流企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等單位作用，通過加強(qiáng)合作研究，制定、實(shí)施重點(diǎn)果蔬、生鮮肉制品、水產(chǎn)品等產(chǎn)品的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)，讓冷鏈物流及冷庫建設(shè)“有章可循”。

 

　　“冷鏈物流對技術(shù)的專業(yè)性要求很高，冷鏈運(yùn)輸設(shè)備以及冷鏈物流信息化體系的建設(shè)都需要專業(yè)人才來完成。”一些受訪人士建議，高校、企業(yè)可瞄準(zhǔn)冷鏈物流領(lǐng)域，培養(yǎng)一批專業(yè)人才。

 

　　在人才上，需求多，供給少。中國物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長崔忠付在《2018年中國冷鏈物流回顧與2019年趨勢展望》一文中提出，冷鏈行業(yè)缺乏制定戰(zhàn)略、運(yùn)營管理和掌握冷鏈專業(yè)技能的人才，中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的《2018冷鏈行業(yè)人力資源報(bào)告》顯示，當(dāng)前冷鏈物流行業(yè)既有理論基礎(chǔ)又具備實(shí)操能力的高級(jí)管理人才不足2000人。

 

　　在京東冷鏈從事相關(guān)工作兩年的一位員工說，冷鏈物流對技術(shù)的專業(yè)性要求很高，冷鏈運(yùn)輸設(shè)備運(yùn)營以及冷鏈物流信息化體系建設(shè)都需要專業(yè)人才。“而冷鏈物流人才招聘卻很難，我們?nèi)ツ暧幸淮握衅?名冷鏈物流人才，3個(gè)月都沒有招到合適的，對我們當(dāng)時(shí)正在實(shí)施的項(xiàng)目造成了一定的阻礙。”他說。

 

　　面對巨大的市場需求，冷鏈物流建設(shè)還需從發(fā)揮政策引導(dǎo)作用、完善標(biāo)準(zhǔn)、精準(zhǔn)“補(bǔ)短板”等方面發(fā)力，只有這樣，才能真正成為飛上枝頭的“金鳳凰”。